KAPARİ SAĞLIKTIR

Son yıllarda popülaritesi artan bitkilerden olan kapari’yi yakından tanımaya devam edelim.. Halk arasında gebre otu, geberotu, hatta kedi tırnağı ya da devedikeni olarak dahi anılan kapari nedir, mucize faydaları nelerdir öğrenme zamanı şimdi.

Dinle

05 Nisan 2024 - 22:02

Akdeniz, Güney Afrika ve Asya’ya özgü bir bitki olan kapari Ülkemizde geber otu olarak da bilinir. Doğada kendiliğinden yetişir. Toprağı sıkıca kavrayarak geniş alanlara yayılan kökleri ile çalı formunda bir bitki olan kapari 150-200 yıl ömre sahiptir.

Editörümüz Seyyah Pala Remzi Kapari toplarken. Pamuk’ta asistanlık yapıyor
Kökleri yerin 40 metre derinliğine kadar inebilir, bu sebepten toprağın erozyondan etkilenmesine pozitif etki sağladığı gibi, orman yangınlarının gecikmesinde rol oynar, yangın sonrası toprak yüzeyine çıkan ilk bitkidir diyebiliriz.

Editörümüz Seyyah Pala Temzi Kapari Tomurcuğu toplarken
Kaparinin tomurcukları, meyveleri ve dal uçları gıda sektöründe, dalları, yaprakları ve kökleri de ilaç, kozmetik ve boya sektöründe kullanılır.

Editörümüz Seyyah Pala Temzi Kapari Tomurcuğu toplarken
Kapari, peynir ile birlikte pişirilerek yenebilir. Sebze ve et yemeklerinde tuz yerine yemeğin içine serpilerek tüketilebilir. Kapari en yaygın olarak turşu şeklinde tüketilir. Kapari turşusu domates sosuna eklenerek et soslarında ve pizzaların içinde baharatlarla birlikte kullanılabilir. Buna ek olarak kapari reçeli, kapari sos, kapari kremi ve kapari yağı da bitkinin kullanım alanları arasındadır.

Harika bir kare, Kapari çiçeği ve Tomurcukları
Son yıllarda popülaritesi artan bitkilerden olan kapari’yi yakından tanımaya devam edelim.. Halk arasında gebre otu, geberotu, hatta kedi tırnağı ya da devedikeni olarak dahi anılan kapari nedir, mucize faydaları nelerdir öğrenme zamanı şimdi.
Bazı şeflerin gizli malzemelerinden olan, farklı tariflerde karşımıza çıkıp bizi şaşırtmayı başaran malzemelerden kapari, sadece lezzeti nedeniyle değil faydaları sebebiyle de bilmeniz gerekenlerden

Harika bir çift, Kapari çiçeği ve Tomurcukları
Onu tanıyınca aklınızda hemen "Kapari nerede ve nasıl yetişir?", "Kapari nasıl tüketilir?" ya da "Kaparinin bir zararı var mıdır?" gibi sorular oluşabileceğinden tüm bu sorulara da hemen aşağıda yanıt verdik, baştan söylemiş olalım diyor ve sizi hiç merakta bırakmadan kapari nedir, ne işe yarar, nasıl yenir tek tek anlatmaya başlıyoruz.

• Ağrı kesici özelliği vardır.
• Regl düzene sokar ve ağrıların azalmasını sağlar.
• Mide rahatsızlıkları ve ülsere faydalıdır.
• Felç riskini azaltır.
• Sindirim sistemini düzenler.
• Kabızlığı giderir.
• İdrar söktürücüdür.
• Balgam söktürücü özelliği vardır.
• Solucan ve parazitlerin düşmesine yardım eder.
• Romatizma ağrılarına iyi gelir.
• İskorbit hastalığında faydalıdır.
• Kan bozukluklarına iyi gelir.
• Antitümör etkilidir.
• Hemoroid sorununa fayda sağlar.
• Dalak büyümesi için oldukça faydalıdır.
• Karaciğer işlevlerini düzenler.
• Böbrek taşı düşürmeye yardım eder.
• Gut hastalığı için oldukça yararlıdır.
• Multipl Skleroz (MS) hastalığında iyi gelir.
• Cinsel gücü arttırır.
• Kalça rahatsızlıklarının belirtilerini hafifletir ve riskleri azaltır.
• Kanser hastalıklarında trombosit sayısını yükselttiği için kullanılır

KAPARİ’DEN FAYDALANDIĞIMIZ KISIMLARI ;

Çiçeği ( Kapari Çiçek Çayı ve Sağlığımıza Faydaları )
Tomurcuğu ( Kapari Turşusu, Kapari Salamurası için ideal ve Sağlığımız için olağanüstü faydalı )
Filizi (Kurutularak harmanladığımız Kapari tomurcuğu çayı,aroması ile keyifli sağlığımız için faydalı)
Karpuzu ( Karpuz’un turşusu, Salamurası ve faydaları ile tanışacaksınız )
Kökleri ( İlaç sektörünün vaz geçilmezi, sağlığımıza faydaları nelerdir )
Tohumu ( Tohum olmadan Kapari olmaz, Tohumundan Patentli ürünümüz Kapari Kahvesi )

Kapari Çiçeğinden Isparta Gülü ile harmanlanıp, Çay ve Reçel’i nin imalatı Türkiye’de ilk defa Pala Remzi ( Remzi Doğan ) tarafından yapılmış ve patenti alınmıştır.
Çay yapımı ile Reçel yapımının tarifleri ayrıca detaylı şekilde yayınlanacaktır. Kapari Reçelimizde Şeker Kullanmadığımız için, Diyabet hastaları için ideal bir üretim.

Kapari Çiçeğinin Çanak ve Taş Yaprakları

Kapari Karpuzun İçeriği ve tohumları

Kapari Çiçeği, Isparta Gülü’nün Reçel için hazırlığı

   Dünya’da tek Kapari Reçeli

Kapari’nin İhracatta ve ticari tüketim pazarında birinci kalemdir Kapari tomurcuğu ve tomurcuktan yapılan Turşusu, Salamurası.
Özellikle İspanya ve İtalya en büyük pazardır.
Kapari Turşusu ve Salamurasının daha detaylı yapılış aşamalarını ayrıca yayınlayacağız.

Pala Remzi tarafından Kapari Tomurcuklarının toplanması

Kapari Tomurcuk Turşusu ve Salamurasının bağışıklık sistemimizin güçlenmesine katkıları olağanüstüdür. İçerisindeki flavonoid maddesi sayesinde antioksidan özelliğe sahiptir. Bu sayede vücuttaki serbest radikallerin idrar yoluyla atılmasını sağlar. Lif bakımından da zengin olan Kapari tomurcuğu sindirim sistemi sağlığının korunmasın dada büyük rol oynar.

Kapari’nin tomurcuğu kadar Karpuzuda İhracatta ve ticari tüketim pazarında önemli kalemlerden biridir.
Karaciğer yağlanmalarına karşı duruşu ile özellikle Alkol’lü restoranlarda anti tez olark ; Kapari tomurcuğu ve tomurcuklarından yapılan Turşusunun Karpuz olarakta Salamurası.
Özellikle İspanya ve İtalya en büyük pazardır.
Kapari Turşusu ve Salamurasının daha detaylı yapılış aşamalarını ayrıca yayınlayacağız.

Remzi Doğan Olgunlaşmış Kapari Karpuzları ile
Kapari Karpuzlarının Fermantasyon hali

Kapari Karpuzları Sofrada Sunumu
Kapari Tomurcuk ve Karpuzu Turşusu ve Salamurasının bağışıklık sistemimizin güçlenmesine katkıları olağanüstüdür. İçerisindeki flavonoid maddesi sayesinde antioksidan özelliğe sahiptir. Bu sayede vücuttaki serbest radikallerin idrar yoluyla atılmasını sağlar. Lif bakımından da zengin olan Kapari tomurcuğu sindirim sistemi sağlığının korunmasın dada büyük rol oynar.

Uzun yıllardır bağışıklık güçlendirici olarak kullanılan kapari, yüksek miktarda B12 içerdiği için enerji verici özelliği bulunmaktadır. Mide ve bağırsak fonksiyonlarını düzenlemeye yardımcı olan lifli yapısı sayesinde kabızlık, şişkinlik, mide hassasiyeti ve gaz problemlerini gidermede yardımcı olur.

Kaparinin tomurcukları, meyveleri ve dal uçları gıda sektöründe, dalları, yaprakları ve kökleri de ilaç, kozmetik ve boya sektöründe kullanılır. Kapari, peynir ile birlikte pişirilerek yenebilir. Sebze ve et yemeklerinde tuz yerine yemeğin içine serpilerek tüketilebilir.

Kapari'nin 40 metre derinliğe kadar giden kökü

Kapari’nin tohumlarında birinci öncelik elbette neslinin devamı için üretim tohumudur.
Kaparinin özünde Fosfor, B12, Kalsiyum, Potasyum, Magnezyum gibi mineraller açısından zengin olduğunu biliyoruz.
Dolayısı ile tohumları ile de örtüşen bu mineralleri daha keyifli bir içim aroması ile hayata geçirmek için Pala Remzi ( Remzi Doğan ) tarafından Kapari tohumları Fermantasyon yapılıp Kavrulduktan sonra içilebilir Kapari Kahvesi haline getirilmesi sağlanmıştır.Nitelikleri, Faydaları ve İmalatı daha geniş bir perspektifte anlatılacaktır

Nefis Kapari Kahvesi ( Remzi Doğan Patentli )

Kapari Kahvesi ve elde ediliş tarifleri

Kapari tüketeceğimiz alanlar
Kapariyi peynir ile pişirip yiyebilirsiniz.
Somon, tavuk, hindi, kırmızı et ve sebzelerin üzerine tuz yerine serpebilirsiniz.
• Kapari tohumlarından turşu yapabilirsiniz.
• Zeytinin yerine kapari kullanabilirsiniz.
• Salatalarda kullanabilirsiniz.
• Pizza üzerine kekik ile birlikte serpebilirsiniz.
• Domates sosuna ekleyerek tavuk, et ve balık yemeklerinde servis edebilirsiniz.

Hamzi Balığı üzerinde Kapari tomurcuğu yanında Kapari Turşusu
FERMANTASYON ;
Bu kadar faydalı bir bitkiyi nasıl kullanacağınızı bilmezseniz zehirli bir bitkiye dönüşebilir. Kapari bitkisinin iyi işlenmiş olanını ya da tablet halinde satılanını tercih edebilirsiniz. Kaparinin zehri atması için gölgede kurumuş olması gerekmektedir, taze kapari bitkisini kullanmayın. Doğada kendiliğinden yetişen kapari çiçeği üretimi genellikle tohumla olur. Tohumları Ağustos ve Eylül aylarında karpuzcuk şeklinde olan meyvelerden elde edilir.

Ton balığı, salça, soğan, kapari, krem peynir, mayonez ve baharat kullanılarak hazırlanan kaparili ton ezmesi kendine has aroması ve farklı lezzeti ile sofralarında yenilik isteyenlerin tercihidir. Pratik bir aperitif olan kaparili ton ezmesi ile öğünlerinizde fark yaratın. Kaparili Ton Ezmesi gibi birçok yemek çeşidinde Kapari’yi görmek mümkün.
Yemek çeşitlerinin tariflerini geniş bir yelpazede paylaşacağız.

Alkol alırkan yanında mutlaka Kapari bulundurmanızda fayda var

Kapari’li Spagetti , yanında Kapari reçeli ve Kapari turşusu

Kapari Karpuzu Turşusu

Kızarmış Ekmek üzerinde Yumurtalı Kapari Tomurcuğu

Kaparinin Zararları Nelerdir?
Faydaları ile oldukça popüler bir bitki olan kapari ile ilgili en çok merak edilen sorulardan biri de kapari zehirli midir sorusudur. Kapari ham hali ile zehirli bir bitkidir.
Fermantasyon’dan geçirilmeden yenmez, Örnek vermek gerekirse Zeytin taneleride yeşil ve siyahları toplandıkları haliyle yenmezler.
Bu nedenle kaparinin işlenmiş olarak satın alınması önerilir.
Tüm bitkisel ürünlerde olduğu gibi olası kapari zararları için kronik hastalığı olanların ya da gebelerin tüketmeden önce mutlaka doktora danışmaları gerekir. Kapari zehirlenmesi ihtimaline karşı özellikle bitkinin doğrudan kullanılmamasına dikkat edilmeli. Kapari karpuzu turşusu ya da reçeli yapılarak tüketilmelidir.

Başka sayılarda görüşmek dileğiyle
Pala Remzi ( Remzi Doğan )
Editör /Seyyah